Wissenswertes über Kaffee
Die Kunst des Röstens
Kaffee ist wie Wein — erst durch die Röstung entfaltet er seinen wahren Charakter. Bei Caffè da Gianni arbeiten wir ausschließlich mit der Rösterei Agust aus Brescia zusammen, die 2026 vom Gambero Rosso zur besten Rösterei Italiens gekürt wurde.
Hell geröstet (Light Roast) — Kurze Röstzeit bei niedrigerer Temperatur. Der Kaffee behält seine ursprünglichen Fruchtnoten und eine natürliche Säure. Ideal für Filterkaffee und alle, die einen milden, blumigen Kaffee bevorzugen.
Medium geröstet (Medium Roast) — Die beliebteste Röstung weltweit. Ausgewogenes Verhältnis zwischen Säure und Körper. Nussige, karamellige Töne. Perfekt für Espresso und Cappuccino. Unsere CREMA-Mischung ist ein typisches Beispiel.
Dunkel geröstet (Dark Roast) — Lange Röstzeit bei hoher Temperatur. Kräftiger, schokoladiger Geschmack. Typisch für den süditalienischen Espresso — intensiv und vollmundig.
Von der Pflanze in die Tasse
Nicht jede Kaffeebohne ist gleich. Herkunft, Höhenlage und Pflanzenart bestimmen den Geschmack.
Arabica — Die Königin unter den Kaffeepflanzen. Mild, aromatisch und komplex, mit fruchtigen und floralen Noten. Unsere Specialty-Kaffees (Riserva 87, Riserva 100, Samambaia) sind 100 % Arabica.
Robusta — Kräftiger, intensiver, doppelt so viel Koffein. Unverzichtbar für eine perfekte, dichte Espresso-Crema.
Specialty Coffee — Die höchste Qualitätsstufe. Nur Kaffees mit über 80 Punkten (von 100) dürfen sich Specialty nennen. Unsere Riserva 87, Riserva 100 und Sidamo wurden vom Gambero Rosso mit Tre Macinini ausgezeichnet.
Die perfekte Tasse
Espresso — 7–9 g Kaffee, 9 bar Druck, 25–30 Sekunden. Empfehlung: CREMA oder NATURAEQUA.
Cappuccino — Espresso mit aufgeschäumter Milch. In Italien traditionell nur zum Frühstück. Empfehlung: CREMA.
Moka / Espressokocher — Klassische italienische Kaffeekanne für den Herd. Empfehlung: CREMA oder KAFEQUO.
French Press — 4 Minuten ziehen lassen, vollmundig und ölreich. Empfehlung: Samambaia oder Riserva 87.
Filterkaffee — Klar und aromatisch, ideal für helle Röstungen. Empfehlung: NATURAEQUA (BIO) oder Riserva 100.
Cold Brew — 12–24 Stunden in kaltem Wasser. Sanft, wenig Säure, natürlich süß. Empfehlung: Samambaia Brasile.